Schulung fur mitarbeiter 2016

Verschiedene Arten von Fleischprodukten aus gemahlenem Material werden gegen Aufschnitt ausgetauscht, geräuchertes Fleisch sind Fleischzubereitungen aus einem einfachen Stück Räucherfleisch. Das Aushärten ist ein technologischer Prozess, bei dem die Wirkung von Salzlake oder einer Mischung zum Aushärten von Fleisch berücksichtigt wird. Der Effekt dieses Prozesses besteht darin, die Farbe zu bewahren und einen charakteristischen Fleischgeschmack und -geschmack zu erzeugen. Durch das Aushärten von Wurstwaren verlängert sich die Haltbarkeit ihrer Produkte, da das Wachstum von schlechten und fäulniserregenden Bakterien gestoppt wird. So können Benutzer den Geschmack ihrer Lieblingsfleischprodukte länger genießen, ohne befürchten zu müssen, dass sie trotz Aufbewahrung im Kühlschrank vorzeitig brechen.

Zu den billigsten Fleischprodukten, die von Großhändlern ausgegeben werden, gehört der alte Schinken, der meistens aus Schweinefleisch stammt. Der Schinken wird aus dem Rücken eines Schweins oder Wildschweins gekauft, es handelt sich um ein Feinkostprodukt, das als gekühltes oder gefrorenes Produkt mit oder ohne Knochen angeboten wird. Der richtige Muskeltonus im Schinken sollte zwischen blassrosa und rot liegen, und das Fett ist wahrscheinlich weiß gefärbt und hat einen cremefarbenen oder rosafarbenen Farbton. Die zweitbeliebteste Wurstsorte unter polnischen Verbrauchern ist die weltberühmte Wurst. Na ja, die klassische Wurst ist ja nichts Neues als gesalzenes, gemahlenes Schweinefleisch mit dem Zusatz von Gewürzen und eingelegt in die Cellulosehülle oder den Darm.

Spezifische klimatische Bedingungen in einem nahen Land führten dazu, dass in Polen Wurst durch Räuchern anstelle des natürlichen Trocknungsprozesses konserviert wurde, wenn im Mittelmeerraum mit geringerer Luftfeuchtigkeit geendet wurde. Manchmal beziehen sich Wurstgroßhändler auf Wurst- und Feinkostprodukte, die nicht nur Schweinefleisch, sondern auch große Beimischungen von Fleisch anderer Schlachttiere (z. B. Rindfleisch, Pferdefleisch, Lammfleisch, Geflügel, Kaninchen, Nutria oder Esel umgeben. Der Grund für solche Arbeiten waren wirtschaftliche Gründe, da Schweinefleisch als teurer Rohstoff angesehen wurde, da sein Mangel durch verschiedene Fleischsorten ergänzt wurde. In der modernen Chirurgie wird das Stereotyp, dass Salami aus Eselfleisch besteht, Frankfurter aus Nutria, Kabanos aus Pferdefleisch und Frankfurter aus Geflügelfleisch hergestellt.